Una taza de aceitunas negras contiene el diez por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A que, cuando se convierte en la forma retiniana, es crucial para la salud de los ojos. Permite que el ojo distinga mejor entre claro y oscuro, mejorando así la visión nocturna. Además, se cree que la vitamina A es efectiva contra las cataratas, la degeneración macular, el glaucoma y otras enfermedades oculares relacionadas con la edad.
