La osteoporosis se caracteriza por una disminución de la masa ósea y la calidad ósea. Puede aumentar su riesgo de fracturas.
Las tasas de osteoporosis son más bajas en los países mediterráneos que en el resto de Europa, lo que lleva a especular que las aceitunas podrían proteger contra esta afección.
Se ha demostrado que algunos de los compuestos vegetales que se encuentran en las aceitunas y el aceite de oliva ayudan a prevenir la pérdida ósea en estudios con animales.
Si bien faltan estudios en humanos, los estudios en animales y los datos que vinculan la dieta mediterránea con la disminución de las tasas de fracturas son prometedores.